España
Los pilares de una cocina histórica, cultural y tradicional
...comidas mas tipicas: langostinos, salmonete, mujol y la dorada, que luego son presentados bajo los nombres de caldero, dorada a la sal o guisos con bacalao.
la huerta murciana, en tanto, provee frutas, legumbres y hortalizas. a partir de la disponibilidad de estas materias primas, se macera, por ejemplo, el pimenton (elaborado con noras) para condimentar comidas, la ensalada regional, el zarangollo y los paparajotes.
por su parte, en el interior de murcia, y gracias a las bondades del clima, se pueden encontrar cereales, legumbres, olivos, almendros y vid. en tanto, tambien se dispone como un terreno para la caza de conejos, cerdos y corderos.
todos estos cortes son luego aderezados con cereales, con hortalizas o con aceite de oliva, los pilares de la autentica cocina mediterranea.
ahora bien, tendidos todos estos elementos – arroz, carnes, pescados, cereales, vino, frutas, hortalizas, aceite, pan- en las mesadas murcianas se inician las combinaciones.
los turistas ahora ya sabran que elegir y que desechar....
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